LA CLAVE PARA UN ESPRESSO NO TAN ÁCIDO

¿Tu espresso sabe muy ácido? ☕️🍋 En el Día 17 de 20 de nuestra serie De cero a barista con tu Ninja Luxe Café, te explico cómo la temperatura de extracción influye directamente en el sabor. Al comparar una extracción a temperatura media frente a una alta, la diferencia es clara: una temperatura mayor disuelve mejor los azúcares, equilibrando la acidez y dando una taza con un perfil mucho más redondo. ¡Guarda este tip para cuando busques un espresso menos ácido y sígueme para seguir dominando tu Bueno, acá tengo dos tazas, ambos extrajeron con un café molido al mismo nivel y yo solo voy a aplicar la temperatura. Uno fue hecho con temperatura media, el otro con temperatura alta. El hallazgo es que la temperatura más alta tiene más crema que el de temperatura media. Eso se debe a que la crema es una mezcla de aceites del café y el CO2 que tiene. Este café ya perdió buena parte de su CO2, por eso dependemos principalmente de los aceites que extraigamos. Y a mayor temperatura, es más fácil extraerlos. Ahora enfoquémonos en el sabor. El de temperatura media es fuerte, no de sabor mal sabor, sino que se siente fuerte ácido, es como si comiera fruta directa. Y ahora temperatura caliente, mucho más redondo. Sigue ganando el método que es alta presión, pero el de media taza es como un puño en la boca, mucho y y explicación a temperatura, fácil componentes azúcares, vamos taza redonda y porque de fuese me entre baja, media, si que que se pase a los amargos.