Post by @izzyskitchen_

Diese luftigen Hefeteig Croissants sind wirklich unfassbar gut!! Warum bin ich da noch nicht früher drauf gekommen? Und glaubt mir, die braune Butter hebt alles noch mal auf’s nächste Level. Müsst ihr ausprobieren!! 😍 / Anzeige @angelyeast_germany Fluffiger Hefeteig, aromatische Braune Butter, Zimt-Zucker-Füllung und ein cremiges Brown-Butter-Frosting. Diese Kombination ist einfach zuuuu gut! 😋🍂 Für die Braune Butter: 100g Butter (am Ende ca. 80g übrig) Für den Hefeteig: 180 g warme Milch 50 g Zucker 6 g Angel Instant Yeast 1 Ei 1 Eigelb 55 g abgekühlte Braune Butter 400 g Mehl 2 g Salz Für die Füllung: 80 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 4 g Zimt Für das Braune Butter Frosting: 113 g Frischkäse 25 g Brown Butter 90 g Puderzucker 5 g Vanilleextrakt Zum Bestreichen: 1 Ei Die Butter zunächst langsam bräunen, bis sie goldbraun ist und angenehm nussig duftet. Davon 55 g für den Teig und 25 g für das Frosting abwiegen und vollständig abkühlen lassen. Warme Milch, Zucker und Angel Instant Yeast verrühren. Ei, Eigelb und 55 g Brown Butter dazugeben. Anschließend Mehl und Salz unterarbeiten und den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Zutaten für die Füllung cremig verrühren. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 50 × 30 cm ausrollen, mit der Zimtfüllung bestreichen. Diagonal zu 6-8 Dreiecken schneiden, am breiten Ende zu Croissant-Formen aufrollen. Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 18-22 Minuten goldbraun backen. Für das Frosting Frischkäse, Braune Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Auf die noch leicht warmen Rolls geben und genießen. 🤎 #AngelYeast #Zimtschneckencroissants #Trockenhefe #Hefeteig #Herbstgebäck