Je n'aurais jamais imaginé cuisiner un repas aussi incroyable au beau milieu d'une rivière.

Je n'aurais jamais imaginé cuisiner un repas aussi incroyable au beau milieu d'une rivière. Pourtant, c'est exactement ce que je vais faire. Les pieds dans l'eau, j'installe ma planche en bois directement au bord du courant. J'ai un immense poisson, j'incite délicatement sa chair, puis je le frotte généreusement avec du citron vert et des épices pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. Pendant ce temps, un grand feu de bois chauffe une énorme poêle remplie d'huile. Dès que le poisson est déposé, un crépitement retentit et une délicieuse odeur envahit les lieux. Pendant qu'il dore lentement, je prépare les accompagnements. J'ouvre une noix de coco fraîche, je râpe soigneusement pour en extraire son lait, et je l'utilise pour cuire un riz parfumé. À côté, des rondelles de banane plantain plongent dans l'huile chaude jusqu'à devenir bien dorées et croustillantes. J'enchaîne ensuite par une salade pleine de fraîcheur. Je découpe des tomates, des oignons et un avocat bien mûr, je filete un citron et une pincée de sel. Quelques minutes plus tard, tout est enfin prêt. Je dépose le poisson croustillant sur un grand plateau, accompagné du riz au coco, des bananes dorées et de la salade colorée. Le résultat est aussi beau que gourmand. Je prépare une bouchée avec un peu de chaque ingrédient, puis je savoure ce repas face à la rivière. Je me dis qu'il n'existe sans doute pas de meilleur restaurant que celui que la nature nous offre.