Post by @fitwithnoor

🍝 AFLEVERING 18 | Zin in lasagne, maar geen zin in al het werk en de afwas? Wij hebben de oplossing. 😉 🛒 Ingrediënten * 2 courgettes * 4 grote wortels * 1 paprika * ½ brik tomato frito * 1 ui * 2 teentjes knoflook * 400 g ricotta * 2 bollen light mozzarella * 2 el olijfolie * 1 handje light geraspte kaas (+30) * Volkoren: lasagnebladen * Kruiden: spaghettikruiden, peper en zout 👩🏽‍🍳 Bereiding 1. Snijd de courgettes, wortels en paprika fijn. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. 2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de groenten, ui en knoflook tot ze zacht beginnen te worden. Voeg spaghettikruiden, peper en zout toe. 3. Voeg de tomato frito toe en laat het geheel nog even rustig pruttelen op een laag vuur. 4. Bouw de lasagne op in een ovenschaal: begin met een laag groentesaus, verdeel daar wat ricotta en stukjes mozzarella over en leg er vervolgens lasagnebladen bovenop. 5. Herhaal de lagen tot alles op is. 6. Werk de bovenkant af met de light geraspte kaas en de rest van de mozzarella. 7. Zet de lasagne in de oven en bak tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is. 🧀 😍 Veel groenten, lekker romig en toch een iets lichtere versie van een klassieker.