Post by @fitwithnoor

🍝 Aflevering 4 van onze reeks: Gezond & Goedkoop onder €5 per persoon! 💸🥗 Vandaag gaan we voor een romige volkoren pasta met zalm en groenten. 💚 Maar we moeten eerlijk zijn… deze was een uitdaging! 😅 Zalm is nu eenmaal geen goedkoop ingrediënt. Daarom onze beste budgettip: koop diepvrieszalm. Die is vaak een stuk voordeliger dan verse zalm, maar qua voedingswaarde minstens even goed. Zo blijft dit recept toch betaalbaar. 🛒 Ingrediënten (2 personen): • 200 g volkoren pasta • 1 broccoli • 1 courgette • 200 à 300 g zalm (bij voorkeur diepvries) • Light kruidenkaas • Light room (7%) • Olijfolie • Peper, zout en dille • Optioneel: Parmezaanse kaas 👩🏽‍🍳 Zo maak je het: 1. Snijd de courgette in schijfjes, besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster 20 à 25 minuten in een oven op 200°C. 2. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar. Haal de broccoli uit het water en kook daarna de volkoren pasta in hetzelfde water. 3. Giet de pasta af en voeg de broccoli opnieuw toe. 4. Roer de light kruidenkaas en de light room erdoor tot je een romige saus krijgt. 5. Snijd de zalm in blokjes en voeg toe aan de warme pasta. Laat enkele minuten garen in de saus. 6. Meng de geroosterde courgette erdoor. 7. Werk eventueel af met wat Parmezaanse kaas en extra dille.