🍲🥩 Caldo de Albóndigas 🤤✨

🍲🥩 Caldo de Albóndigas 🤤✨ It was raining today, so I was craving a warm bowl of Mexican meatball soup, and it’s one of my kids’ favorites too! ☔❤️🍲 Ingredients: 🥩 For the meatballs: * 2 lbs ground beef * Salt * Black pepper * Rice * 3 eggs 🥕 For the broth: * Garlic * 1/2 onion * 2 guajillo peppers * 3 tomatoes * Hot water * Chicken & tomato Knorr * Mint leaves * Rice * Carrots * Potatoes * Zucchini * Cabbage * Cilantro * Oregano Instructions: 1️⃣ In a bowl, mix the ground beef, salt, pepper, rice, and eggs. Set aside. 2️⃣ In a large pot, sauté the garlic, onion, guajillo peppers, and tomatoes. 3️⃣ Add hot water, Knorr, and bring to a boil. 4️⃣ Form the meatballs and carefully add them to the broth. 5️⃣ Add the mint and let everything come back to a boil. 6️⃣ Add rice, carrots, potatoes, zucchini, cabbage, cilantro, and oregano. 7️⃣ Simmer until the vegetables are tender and the meatballs are fully cooked. 8️⃣ Serve with avocado, serrano peppers, lime, and salsa macha. So comforting, easy, and delicious! 😍 💬 What’s your favorite soup on a rainy day? ⸻ 🍲🥩 Caldo de Albóndigas 🤤✨ Como hoy estaba lloviendo, se me antojó un delicioso caldo de albóndigas, uno de mis favoritos y también de mis hijos ☔❤️🍲 Ingredientes: 🥩 Para las albóndigas: * 2 libras de carne molida de res * Sal * Pimienta * Arroz * 3 huevos 🥕 Para el caldo: * Ajo * 1/2 cebolla * 2 chiles guajillo * 3 jitomates * Agua caliente * Knorr de pollo y tomate * Hierbabuena * Arroz * Zanahoria * Papa * Calabaza * Repollo * Cilantro * Orégano Paso a paso: 1️⃣ En un tazón mezcla la carne molida, sal, pimienta, arroz y los huevos. Reserva. 2️⃣ En una cazuela sofríe el ajo, la cebolla, los chiles guajillo y los jitomates. 3️⃣ Agrega agua caliente, Knorr y deja que hierva. 4️⃣ Forma las albóndigas y agrégalas cuidadosamente al caldo. 5️⃣ Añade unas ramitas de hierbabuena y deja que vuelva a hervir. 6️⃣ Agrega arroz, zanahoria, papa, calabaza, repollo, cilantro y orégano. 7️⃣ Cocina hasta que las verduras estén suaves y las albóndigas bien cocidas. 8️⃣ Sirve con aguacate, chile serrano, limón y salsa macha. ¡Quedó delicioso, reconfortante y perfecto para un día lluvioso! 😍 💬 ¿Cuál es su caldo favorito cuando está lloviendo?#albondigas #caldo #mexicanfood #EasyRecipe #recipes