Mein San Sebastián Cheesecake Rezept. 💛

Mein San Sebastián Cheesecake Rezept. 💛 Ich muss aber sagen: Bei diesem Cake geht es weniger um die perfekte Rezeptur, sondern viel mehr um die Technik – wie man rührt, backt und abkühlen lässt. Achtet daher unbedingt auf meine Hinweise: • Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. • Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. • Kastenform (30x11x8 cm) komplett mit Backpapier auslegen. • Nicht unnötig lange rühren, damit nicht zu viel Luft in die Masse kommt. ⸻ 💛 Zutaten • 585 g Frischkäse (3 × 195 g Philadelphia Original) • 500 ml Schlagsahne (30 % Fett) • 150 g Zucker • ½ Vanilleschote o. 1 TL Vanilleextrakt • 3 Eier (Größe M) • 33 g Mehl • 1 EL Puddingpulver ⸻ 💛 Zubereitung 1. Frischkäse, Sahne und Zucker in eine große Schüssel geben und cremig, aber nicht schaumig rühren. 2. Vanille hinzufügen und kurz unterrühren. 3. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils nur so lange unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind. 4. Das Mehl und Puddingpulver über die Masse sieben und vorsichtig unterrühren. 5. Die gesamte Masse noch einmal durch ein Sieb geben und dann in die vorbereitete Kastenform streichen. 6. Die Form 1–2 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen. ⸻ 💛 Backen Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten ± 1–2 Minuten backen. Die Oberfläche soll dunkel gebräunt sein, die Mitte darf beim leichten Rütteln noch deutlich wackeln. ⸻ 💛Abkühlen Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen noch 10–15 Minuten im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht. Viel Spaß beim Backen 💛 *Keine bezahlte Werbung