Post by @vivi.oliva98_

❤️Hoy tocó preparar un buen ajiaco casero para consentir a mi esposo, que no se sentía muy bien y necesitaba algo calentito, lleno de sabor y mucha sustancia. Para la carne utilicé trozos de res con hueso y también carne de res sin hueso. Primero la sellé con un poquito de aceite y, cuando se consumió el líquido que soltó, añadí suficiente agua para formar un buen caldo. Agregué 1 hojita de laurel y 4 bolitas de pimienta dulce (pimienta de Jamaica) y llevé a presión durante 30 minutos, hasta que la carne quedó bien blandita. Mientras tanto, en una olla grande preparé el sofrito con un poquito de aceite y 1 cebolla entera picada. Cuando estuvo bien sofrita, añadí bastante ajo machacado ,esto es al gusto, pero a mí me encanta con bastante ajo y un poquito de puré de tomate. 🍲Cuando la carne estuvo lista, la saqué del caldo, retiré los huesos y la desmenucé. Pasé todo ese caldo lleno de sabor a la olla del sofrito y añadí las viandas: malanga, yuca, calabaza y zanahoria, todo picado en trozos. Cuando comenzaron a ablandarse, incorporé nuevamente la carne desmenuzada y sazoné con sal, pimienta negra y un poquito de comino. Lo dejé cocinar con paciencia para que todos los sabores se integraran y el caldo fuera agarrando bastante sustancia. Cuando ya estaba casi listo, añadí el maíz, porque se cocina bastante rápido, y cilantro fresco. Dejé cocinar hasta que el maíz estuvo tierno, rectifiqué la sal y listo. Quedó espesito, con tremenda sustancia y muchísimo sabor. De esos platos caseros y calentitos que caen demasiado bien cuando alguien en casa necesita un buen apapacho.#caldoderes #ajiaco #sopa #comidacasera #momlife